企业等级: | 普通会员 |
经营模式: | 经销批发 |
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贮存时间、温度、水分和氧气是影响大米陈化主要因素,另外大米品种、加工精度、糠粉含量以及虫霉危害也与大米陈化有密切关系。大米陈化速度与贮存时间成正比,贮存时间愈长,陈化愈重。水分大,温度高,加工精度差,糠粉多,大米陈化速度就快。不同类型的大米中糯米陈化快,粳米次之,籼米较慢,因此,为保持大米的新鲜品质与食用可口性,应注意减少贮存时间,保持阴凉干燥。大米的储藏要在15℃以下的低温,相对湿度在75%,大米平衡水分14.5%为储藏的0佳条件。
衡量绿色百姓源大米食品的质量标准是什么
产品或产品主要原料产地,要经过农0业部指0定的环保监测部门审定,具有良好的生态环境,符合的生态环境质量标准。农作物,牲畜,水产都必须符合,农0药,肥料,兽药,食品添加剂都必须符合多种准则。产品必须符合产品标准,都要合格,是标准制定,通常高于同现行标准,还增加了一些。产品包装,贮运必须符合食品包装贮运标准,产品外包装除必须符合食品标签通用标准外,还必须符合包装和标签标准,标准分为***和A***两种。
大米的安全水分及与口感的关系水分含量是影响大米质量的重要的因素之一,如水分含量低于13%,为过干燥米。大米的新鲜度和食味下降,加工时碎米率明显。所以日本对大米含水量做了规定,糙米含水率为16%,精米含水率为15%。通过对多家企业生产的大米进行测试,发现同一品种大米在相同蒸煮条件下,含水率为15%一15.5%的精米,其各项感官指标及蒸煮后品质评定分数高,且受消费者肯定。
14.5%,大米水分安全线
14.5%的水分含量,对东北大米到底意味着什么呢?水分和淀粉、蛋白质是大米的主要成分,而其中的水分又和外部的温湿度一起,百姓源大米价格行情,主要影响着大米的安全,一旦大米水分含量超标,就会引发大米霉变。因此,为确保大米不发生霉变,大米本身的水分含量就要严格控制在一定范围,国家对大米的水分含量的规定,就正是为了保护大米的安全而做出的。水分控制,成了保障大米安全关键的因素。认为,当大米水分含量在14.5%以下时,它的水分活性AW值会低至对某些霉菌孢子起到抑制作用的水平,大多数微生物因此无法繁殖,是可以将水分控制在保证口感与霉变的安全状态,是大米的“安全线”。只有将东北大米水分含量严格控制在14.5%的安全下,才能保证其在湿热气候下不会霉变。
看大米硬度,大米由蛋白质含量决定,百姓源大米,米越硬,蛋白质含量越高,透明度也就越高。一般新米比陈硬,水分低的米也硬。看大米的腹部,腹白大米蛋白质含量低,含淀粉比较多,水分也较高。看大米的爆腰,大米在干燥中发生急热会造成横裂纹。爆腰米食用时外烂里生,营养价值低。选米时要注意,米粒上有条或多条横裂纹,百姓源大米如何挑选,就是爆腰米。看米的颜色,如何大米变黄,是因为大米某些营养成分发生化学反应,黄米粒香味和食味很差。因此,在选购大米时,要观察大米的颜色。看大米的新陈,要观察大米的颜色,大米色泽变暗,表面呈现灰粉状或有白道沟纹购是陈米,其量越多则说明大米越陈。同时,大米要闻一闻气味是否正常,如有发霉味说明是陈米。另外,看米粒中是否有虫蚀粒,如果有虫蚀粒和虫尸即是陈米。
大米有哪些功效和作用
降0压:百姓源大米粥和米汤中所含的蛋白质,可以使血管保持柔软,达到降0血压的目的。瘦身:大米瘦身法是低热量、高碳水化合物、低盐、低脂、低糖、低蛋白质、天然食物的减肥法,初的目标是为了治0疗某些慢性疾病。
大米瘦身法是低热量、高碳水化合物、低盐、低脂、低糖、低蛋白质、天然食物的减肥法,初的目标是为了治0疗某些慢性疾病。注意:这个方法不适合做过结肠切除手术和0功能不良的人。
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