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大米，常被人们用来煮粥或者作为日常餐桌上的主食。同时，人们为了能够使得煮出来的大米粥更容易熟，往往会在其中加入一些碱，这也是很多家庭的习惯，但是加碱到底好不好呢？在大米粥里加碱会不会破坏其中的营养呢？

经相关研究表示，谷物中的淀粉多以淀粉粒的形式存在，并且淀粉粒外层由蛋白质碱膜包裹。这层膜可以保护淀粉不被水完全溶出，同时也保留了其中的营养物质，让煮出的粥米粒不散，但不够黏稠。但是如果煮粥时加碱很容易破坏这层蛋白膜，让其中的淀粉全部释放，使粥熟得更快，同时提高黏度。孰不知，这样做也会使得大米里的营养成分大大流失。除此之外，碱也是很多维生素的大敌，像维生素C、维生素B1、维生素B2、叶酸等维生素在碱性条件下都可能会被破坏，加之在高温加热的情况下，更是会使得维生素被完全破坏。

如何分辨大米是否打蜡

先看它是不是有光泽，色泽是不是正常。再抓一把铺开，观察手中是不是粘有糠粉，正常合格的大米由于根本没有糠粉，不粘手。闻大米的气味，取少数大米，向大米哈一口气，或用手冲突发热，然后当即嗅其气味。正常大米具有归于稻米的幽香味，无异味。

富硒香米可以说是我们注意的农用食品，蒸大米饭、大米粥都是一种很不错的食用方法，但很多黑心厂家会用陈米进行漂白，让大米外观更好在进行销售，下面就教您几点判断漂白大米的注意事项，希望对大家正确购买大米有所帮助！

1、在购买大米时要注意看大米的颜色，如果发现大米发暗，色泽不鲜亮，没有正常大米的光泽，一定要提高警惕，这样的大米就是含有霉菌，也是陈年蚀米好别买。

2、在购买大米时好闻一下大米的味道，正常大米有稻香味，而含有霉菌的致癌大米就没有，还会有一些霉味和异味。一些商贩为了掩盖霉味会添加一些香精，如果闻到大米有天然米香之外的其他香味，也要特别注意。

3、在购买大米时还要注意大米的价格，毒大米一般比正常新米价格便宜很多，外包装上大多没有厂址和生产日期，购买时一定要注意，不要贪小便宜。

如何让米饭更香甜？

富硒香米加油：如果在煮饭时，将吉林大米在清水中浸泡两小时，捞出沥干，富硒香米价格，再放入锅中加适量热水，一汤匙猪油或植物油，用旺火煮开再用文火焖半小时就会有惊喜的香喷喷。

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所谓有机认证，也叫有机农产品认证，是国家为了保证有机产品生产和加工的质量而设立的认证标准，想要获得有机认证，则必须由机食品认证机构通过认证证明该食品的生产、加工、储存、运输和销售点等环节均符合的标准。也就是说，想要获得认证必须完全符合国家严格标准。

有机大米则是使用有机种子做为栽培品种，富硒香米批发市场，采用自然的方式栽培，水质、土壤、周边环境、加工方式等均需符合有机标准。有机大米在生产加工过程中觉对禁止使用农要、化肥、激苏等人工合成物质，并且不允许使用基因工程技术;而绿色大米则允许有限使用这些物质，并且不禁止使用基因工程技术。相比之下，富硒香米多少钱，有机大米比普通大米更加安全健康、味道更好、营养含量也更丰富。

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