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挂面在生产过程中少不了加入氯化钠(即)与碳酸钠(食用碱)来提高挂面的筋度和延展性，氯化钠能让面条更加白亮，有利于缩短煮熟时间，并且对挂面保存也起到一定作用。但您或许不知道，吃一碗煮挂面，即使你一滴酱油不放，仅仅是白挂面里已经含有3克盐了。按照，正常人每天摄入量不超过6g，这还不包括你加入的生抽、蚝油、酱油类的调味品，所以买挂面一定要看准钠含量。

今人考证，汤饼实际是一种面片汤，有机小米批发厂家，将和好的面团托在手里撕成面片，下锅煮成。如果将“撕”改成“刀削”，就成了至今仍在山西一带广为流传的刀削面。后来制面工艺改为：先揉搓到像筷子那样粗细，一尺一断，盘中盛水浸。“宜以手临铛上，挼令薄如韭叶，逐沸煮”（《齐民要术》），这时面的样子类似宽面条。到晋时，又成细条状。傅玄《七谟》道，“乃有三牲之和羹，蕤宾之时面，忽游水而长引，进飞羽之薄衍，细如蜀茧之绪，靡如鲁缟之线”，这几乎可以和厉恩海的手艺相媲美了。

杂酱面做法

主料：（六必居）干黄酱1袋，(天园酱园)甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃)，肥瘦肉丁(去皮)100g(超市里面有卖那种去皮五花肉丁，自己制作也可以，五花肉切成半厘米见方的小丁)，手擀面，

辅料：黄瓜，香菜，辣椒，葱……，

调料：料酒，生抽，姜末做法1 油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。

2 锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。

3 酱出香味了，月子小米批发厂家，然后倒入肉丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。

4 酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火，酱ok，尅放进冰箱里储藏，以后直接做面就好了

5 接下来就是面了，炸酱面当然是手擀面。煮面的水要比较多，东平小米批发厂家，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲吃，面条煮好了，开冷水，黄小米批发厂家，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。

6 面好后按个人口味加入杂酱酱料，放入辣椒，香菜，菜码

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