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面条的形状后定格为长条。到宋代，汤饼也改称为面条（唐时叫“不托”）。面条的这种样子，使人的联想“因势赋形”，把面与生日、寿诞联系起来。按风俗礼仪，过生日贺诞辰吃长寿面。所以，在煮挂面时，一要多加些水，因为挂面还有个“涨发”过程，要吸收一些水分，二要注意用慢火，使热量随着水分由外到里，逐层进去，这样才能把挂面煮透煮熟，并使面静汤清。为什么过生日要吃面？宋人马永卿在《懒真子》中说：“必食汤饼者，则世欲所谓‘长寿’面也。”为什么面条能作为人长命百岁的象征？因为面的形状“长瘦”，谐音“长寿”。面条也就成为讨口彩的食品。还有一种说法是：汉武帝时，人们认为寿命长短与人中长短有关，人中长短取决于面孔长短，而面条正暗合“面长”，长寿面由此而来。

买挂面 主要看“钠”量

挂面在生产过程中少不了加入氯化钠，因为氯化钠能让面条更加白亮，有利于缩短煮熟时间。

但是，吃一碗煮挂面，即使你一滴酱油不放，仅仅是白挂面里也已经含有3克盐了。

不信？看看某挂面营养成分表：“钠”含量为1200毫克/100克，也就是2两面条中有3克盐(400毫克钠=1克盐)，占全天用盐量的60%，还不算拌面的各种调味品。就是说吃没加任何调料的一碗面，已经不知不觉吃了这么多盐。四川的担担面，豆花面，渣渣面（羊马），清汤面（邛崃），燃面（宜宾），一根面（黄龙溪），铺盖面，麻哥面（武胜）。因此，买挂面时，主要看“钠”这一栏，尽量选择“钠”含量低的。

面条相关事项

面条到底发胖吗?

每150克煮熟的面条含有1克脂肪、7克蛋白质、40克碳水化合物，热量是180千卡，相对于一些高热量高脂肪的食品来说，它不是脂肪性食物，但它特别能给人饱腹感。水烧开后放入面条煮熟后捞出，放入碗中，再放入炒好的榨菜肉丝和葱花即可食用。因为许多研究表明，缓慢发挥作用的碳水化合物可以增加饱腹感，所以，每天摄入适当量的面条并不会有发胖的风险。

越筋道的面越营养

由于小麦粉的不一样，制作出来的面条的口感是不一样的，一般来说，吃起来比较筋道的面含有的蛋白质会更多，更能补充人体所需的营养。对于北方人的饮食习惯来说，以吃面条为主，所以如何挑选***的面条对于膳食的烹饪是一个比较重要的一个环节。当然，制作工艺也会导致面条口感的差异。比如，北方的面为了使面更筋道，会加一些盐来"醒面"，刘方成表示，加些盐来促进面的筋道，并不会破坏面的营养，所以不必担心。

吃面条会发胖吗 越劲道的面越营养吗

面适合温乎乎的吃

面的吃法丰富多样，有过水凉面，也有温度极高的油泼面，但孙孟里建议，不应为了贪图凉爽和刺激吃过凉或过热的面。太热的面对食道会有损伤，太凉则不利于消化吸收，大部分时间，吃碗温乎乎的面合适。

什么样的挂面不能常吃？

   挂面是日常生活中很常见的主食之一，老人小孩都很喜欢吃，而且还很方便操作，特别是在北方，早上来一碗热腾腾的挂面，然后出门上班，一天都元气满满的，但是对于不擅长吃面食的南方人来讲，挂面也是生活中的必备品，如今市场上挂面的种类多种多样，我们该作何选择呢？小编告诉大家，在购买挂面的时候，看见这几种挂面，赶紧放下不要再购买了。观察面条的条形：1、真正的手工面由于是手工操作，条型总是会有所差别，有或粗或细的条型。

   1.蔬菜挂面

   蔬菜挂面家里的小孩子喜欢吃，既然叫做蔬菜挂面，里面肯定含有蔬菜的营养成分，也算是间接的吃了蔬菜吧，其实并不是这样的，蔬菜挂面仅仅只是将挂面保留了蔬菜的味道，在生产蔬菜挂面的过程之中，往里面添加了各种的人工添加剂和香精，也不适合小孩经常吃

   2.带精字的绿豆挂面

   绿豆挂面也属于超市中的产品，绿豆粉有清热消暑的功效，但是若是绿豆粉显示为绿豆精粉，或者是精制绿豆粉的话，就不要购买了，因为食材在制作研磨的过程中，因为程序过于繁多，反而将食物中所含的营养成分流失了，对身体补充营养并没有太多的用处

   3.鸡蛋挂面

   超市中的鸡蛋挂面，大都不是我们想象中的，加了鸡蛋制作而成的挂面，很多实际上只是加了蛋黄粉而已，这样能够加长运输过程中的保质时间，营养成分也大多流失掉了

   以上便是小编所说的不能经常吃的挂面，其实这些挂面并没有大家想想的那么营养，吃多了反而对身体不好。