金沙河擀面批发价给您好的建议 龙水商贸有限公司

兰州***牛肉面【材料】：熟牛肉、拉面、牛肉清汤、牛油、白萝卜片，油泼辣椒，香菜、蒜苗。【佐料】：陈醋【做法】：1、煮过牛肉的汤撇去浮沫，加入白萝卜片和牛油煮沸，待用。2、香菜、蒜苗切末，熟牛肉切丁，待用。3、将面粉加碱揉好，手工拉成面条（有一定难度，也可以用压面机压好），煮熟后捞出。4、中国面条中舀入清汤（淹没面条），抓香菜、蒜苗末，牛肉粒，浇上油泼辣椒即可食用。（油泼辣椒制法：上好红辣椒面，白芝麻，花椒面，盐混合装瓷碗。将清油烧7—8成熟后倒入瓷碗搅匀，油的量一定要超过辣椒面的量。辣椒食用量凭个人口味。）5、使用时淋一点陈醋去腥，中和面碱。还有一种说法是:汉武帝时，人们认为寿命长短与人中长短有关，人中长短取决于面孔长短，而面条正暗合"面长"，长寿面由此而来。注：***牛肉拉面面型多样，有龙须细，细，二细，三细，韭叶，柳叶，宽，二宽等等，拉面师傅会依每个人口味不同制出不同的面型。

购买挂面时除注意口味、价格因素外，还应考虑以下几点：

1．应选度较高的产品。因为度较高的产品的生产企业，都具有一定的生产规模，企业注重产品质量，强化内部质量管理。多次国家监督抽查结果表明，这些企业的产品质量是有保障的。

2．从感官上进行粗略判断。正常挂面应色泽均匀一致，洁白，稍带微黄，无酸味、霉味及其他异味；花色挂面则应具有添加辅料的特殊气味。面条应无杂质、无霉变、无虫害、无污染。

3．购买保质期内的产品。变质产品食用后有可能引起呕吐、腹泻等情况。

4．注意包装是否结实，整齐美观。品牌厂家多数采用自动包装机包装，而造假商贩为降低成本，都是在极简陋的条件下，进行手工包装。

5．应注意产品包装上是否标明了厂名、厂址、产品名称、生产日期、保质期、配料等内容，不要购买既无厂名、厂址又无产品名称、生产日期的白袋包装的产品。

6．在烹调时也可观察到挂面的质量优劣。的挂面煮熟后不糊，不浑汤，口感不黏，不牙碜，柔软爽口。

面条的故事

中华面条除了南北文化各异，其实很多面款亦含不同意义或有其背后***故事。

传统中华面条--长寿面。中国人每逢生辰设于宴会后必吃食品，因面条长长的，寓意长命百岁。古时吃长寿面象征祝福新生儿长命百岁，此世俗一直沿袭下来。吃面时要将一整条面一次过吞下，既不可以筷子夹断，亦不可以口咬断之。吃长寿面除寓意长寿外，也代表敬老。有传黄帝于冬至当日得道，自此以后的每一个冬至都以吃长寿面代表敬老，所以长寿面又称"冬至面"。如何挑选面条先要看产品的配料表有无添加酵母成分，制作过程是否经过充分醒发。其实有关"长寿面"的意义众说纷纭，以上仅属其中。

寿辰时吃的面线亦会称为"寿面"。面线以福州出名，有多种叫法:结婚时送予女方的会叫"喜面";孕妇于产期吃的称"福面";以面线相赠亲友的则是"太平面" ;老弱及病者吃的，属健康食品的，面线会被称为"健康面"。民间有传面线乃九天玄女为母亲王母娘娘祝寿而费煞思量所准备之贺礼。因而做面线的人家中都会供奉九天玄女的神像。福州面线的品种繁多，有鸡蛋面线、龙须面线、银丝面线等。水烧开后放入面条煮熟后捞出，放入碗中，再放入炒好的榨菜肉丝和葱花即可食用。(引:《中国名食掌故》)

又例如先前曾提过的"冷淘"，原由当今中国女皇帝--武则天所创。据说武媚娘年轻时天姿国色，十四岁巳被选入宫当才人。因要与青梅竹马的爱人常剑峰分开，临进宫前他俩到一面店吃面。有见当日天气炎热，媚娘灵机一动，与老板研制出柔软可口的"冷淘"。巧遇当天是媚娘生日，为了怀念当年情境，致以后每逢武则天寿辰之日心命御厨烹煮冷淘，直到寿终正寝此习都并未曾变改。目前，挂面已形成主食型、风味型、营养型、保健型等共同发展的格局。(引:《中国名食掌故》)

陕西岐山面又有着另一故事，岐山面又称"和气面"。话说西周时，殷纣王妒忌周文王姬昌功绩，将他囚禁在羑里的城堡。后来周文王回到家乡，乡亲见他因受苦而变得消瘦，都带来大量食物予之补身。周文王为答谢大家对他的爱护，便亲自做面、并以大家带来的食物煮面招呼。当面吃完，大家将剩下的汤倒回，再滔面。这种只吃面、不喝汤的吃法被称为"和气面"。伏天苍蝇多，饮食不洁，易患肠道疾病，而"汤饼"用开水沸煮，趁热吃，这可能是古代伏天污染***少的食品，会大大减少疾病的发生。(引自《名食故事》)

这几种挂面还是少吃为好

     近天气比较的寒冷，很多人早上起来都不是很想做饭，这时候一般就会下一锅挂面，再放点青菜，然后打入一颗鸡蛋，这就非常好了，我想挂面应该是大家在冬天经常吃的一种食物吧，吃起来方便，而且很容易饱腹，特别是北方人，很爱吃面食，所以方便面，挂面等才会这么的火热。打卤面【材料】：面条、肉馅、黄花、木耳、香菇、大葱、鸡蛋、酱油、料酒、糖、盐、鸡精、蒜。

     超市中的挂面都是挺便宜的，所以人们经常会买几筒挂面备用，但是超市中的挂面的种类也是很多的，味道多颜色也多，小编每次去超市也是要挑选好一会，但是有这么几种挂面还是少买的好，下面我们一起来看看是哪几种？

   1.精制鸡蛋面

   大家在购买挂面的时候，都会购买带有精制的挂面，毕竟这样的挂面听起来很有营养，但是却恰恰相反，精制挂面在制作过程中，会损失掉一大半的营养，而且吃起来没有什么营养，还不如直接在挂面里面放入鸡蛋来的更有营养

   2.营养蔬菜面

   超市里面的挂面种类非常的多，而且还有很多五颜六色的蔬菜面，但是这些不同颜色的蔬菜面，里面都放入了很多种的添加剂，经常吃对身体很不好，而且它的价格可比一般的挂面价格还要贵，所以说，超市里面的营养蔬菜面，尽量也不要购买，真的不划算

   3.钠元素含量高的面条

   含钠含量高的挂面，一般是厂家为了延长保质期而放的，并不是为了增加营养，大家在购买挂面的时候，一定要睁大眼睛，看一下配料表

   以上这几种挂面，大家肯定会经常买，但是对于一些花里胡哨的挂面，还是少吃为好