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矿物质

小麦粉中的矿物质，主要有磷、钾、镁、钙、钠、铁、铜等元素。各种元素以无机盐的形式存在于小麦粉中。 其矿物质主要分布在麦粒的表层，而维生素主要分布胚芽和表层中。

碳水化合物

这部分营养主要存在于麦粒的胚乳里，也就是精制面粉!就是去掉大部分富含营养的麦粒表层及胚芽而得到的那部分。呵呵~~现在，大家知道了吧，精制面粉其实大部分是淀粉!

脂肪

它主要存在于麦粒的胚芽部分，麸皮次之、胚乳少。麦粒中的脂肪多是不饱和脂肪酸，是人体必需的脂肪酸，它有维持细胞正常生理功用、降低血液粘稠度改善血液循环、提高脑细胞活性的功效。在厨房的应用中，面粉中的脂类对烘焙品质有着直接的影响。我们一般会在面包中添加糖、油脂，不仅能使面粉原来的品质得到保持，还能增大面包的体积、松软其质地，同时能起到保鲜的作用。

淀粉

淀粉是小麦面粉的主要成分。人的各种生理活动和劳动所需的能量，约有70%靠淀粉转化供给。

面筋强度面粉内的面筋构成面包的网状结构，如果网状结构过于软弱将无法做出良好的面包。所以面粉要有足够的筋度，做一个好面包的条件：（1）足够的蛋白质量及良好品质的蛋白质。（2）足够的糖及淀粉酶，供给酵母发酵所需用糖。（3）足够的a-淀粉酶调整淀粉的胶性。高吸水量面粉加水搅拌时，超市调和油哪家好，能够加入大量的水，但还要能做出好的面包，吸水量越多越可以减少成本，储藏时间也可以稍长，经济价值则大。

调和油哪家好振动筛在使用中应注意：

①筛孔的形状和大小。清理大杂时筛孔配备过大除杂效果降低，筛孔配备过小下脚小麦会增多；除小杂时筛孔过大下脚含小麦增多，筛孔过小除杂效果降低。

调和油哪家好②筛面倾角、转速和振幅是决定物料运动状态和速度的主要因素。筛面倾角越大，或转速越高，福临门调和油哪家好，或振幅越大物料流动速度就越快，流速过快物料在筛面上停留的时间就越短，筛理不充分，筛理效率下降。反之容易造成筛上物料堆积，从而减少物料与筛面接触机会，筛理效果降低。

③流量太大造成料层太厚不易产生分级，筛理效果差。流量太小造成料层太薄，物料容易产生跳动，影响筛理效果。清理大杂时单位筛宽流量为40kg/(cm·h)。

④确保筛孔无杂物。精选机的刻度盘的扇形方向与机内绞龙槽对应，可调整刻度盘的方法来改变绞龙槽接料口的位置，绞龙槽接料口的位置越高，落入槽中的物料越少。当清除圆杂时，若下脚含粮较多，应将槽下降；当清除长杂时，若下脚含粮较多，应将槽下降。若粮中含长杂较多，应将槽升高。绞龙槽调整后，出料口的物料经5～10min以后才达到新的稳定状态，看出调整效果，历城区调和油哪家好，分离效果稳定后应拧紧手轮轴，以防绞龙槽位置变动而影响分离效果。精选机还要定期清理嵌在袋孔内的麦粒和其他杂质，以免影响除杂效果。