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面粉的营养价值

面粉含有丰富的碳水化合物、纤维素及维生素E。吃全麦食品是健康、减肥的新潮流。

面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维。中医认为，面粉性味甘凉，有养心益、健脾厚肠、除热止渴的功效。

蛋白质

一般含量在10%——13%，高于稻米。但小麦蛋白质中，我们人体必需的赖氨酸、精氨酸、组氨酸、蛋氨酸含量比较低。所以，我们在食用面食的时候，要补充这些营养成分含量高的食物，以达到营养互补、保证健康的膳食原则。

维生素

精制的面粉就是将麦粒表层和胚芽部分研磨掉得很多(麦粒表层富含维生素和矿物质，胚芽富含蛋白质、脂肪、矿物质、维生素)，得到的都是麦粒的胚乳部分，所以，越是精制的面粉营养损失越严重，长期食用这样的面粉作为主食，我们身体会严重受损。

维生素是人体维持正常生理功能所必须的一类化合物。小麦中本来含有较多的B族维生素，但大部分在胚芽、糊粉层和皮层中，小麦经过石磨碾磨，的小麦粉，维生素含量更高。

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中筋粉市面上常见的：标准粉、全麦粉、雪花粉、富强粉等，选哪种你随意。需要提示一点的是：富强粉、雪花粉似乎也有高筋的了，如果它的包装上标注了高筋雪花粉，那你买来做馒头有何不可？商家在制作面粉的工艺中添加了蛋白质，提高了它的筋度，所以，用它做面包也是可以的，擀面条当然更好了。

如果你想做面包，选面包粉，其次是特高筋面粉，然后是高筋粉、次是中筋粉。面包粉和高筋粉的区别是：面包粉在高筋面粉的基础上添加了蛋白质、维生素及其他物质，能使面包的成品口感更好，原因就是高筋粉的蛋白质含量一般在11－13％左右，特高筋面粉的蛋白质含量在13.5％左右，而面包粉的蛋白质含量一般在14％甚至能更高一点。中筋粉也能做面包？是的，可以做的，济南调和油多少钱，发酵环节做得好，原料配比合适，一样可以出炉不错的面包。但如果你追求面包的组织和口感，当然要选种。

裸麦面粉又称黑麦，也就是黑麦面粉，裸麦面粉是由裸麦磨制而成，因其蛋白质成分与小麦不同，不含有面筋(面粉中的蛋白质，也是决定面粉品质的主要因子)，多数与高筋小麦粉混合使用。

普通粉，特一粉，馒头包子粉，精制粉等属于低筋粉；特精粉，属于中筋粉，高筋粉包装袋上直接就有说明。

调和油多少钱是我们日常生活中经常吃的一种粮食，它的良好质量是我们健康的保证，因此在购买面粉方面，很多人会选择看面粉白不白，但是您知道吗，也有很多黑心商家选择添加增白剂，其实有的时候是因为面粉的质量问题，因为买了不是很好的面粉，那么由它做出来的食物肯定是口感会有差异性，那么我们在市面上怎么样选择一些好的面粉呢？

三种关于辨别好坏面粉的方法你知道吗？

闻气味。一般调和油多少钱闻起来都会有一些味道，而香味是很多人都喜欢的味道，真正的面粉就是有一些这样特别好闻的味道，但是增加了一些化学剂的面粉，它就是增白剂。它在给面粉增白的同时，也会让面粉散发出不一样的味道，这种味道会让人觉得怪怪的。

试吃。在买的时候可以把面粉拿一点点放到自己的嘴巴里，吃一吃，如果是不好的面粉，长寿花调和油多少钱，它肯定会让口腔不舒服，比如：黏牙齿、咯牙齿。如果真的碰到让牙齿不舒服的面粉，肯定就要放弃它了，不然买回家也是没办法做出好吃的面粉，就算它再便宜又有什么用呢？

看颜色，龙大调和油多少钱，有的时候面粉给我们的感觉是白色的，但是白并不就代表它就是好的面粉，有一些好的面粉基本上是黄色或者微微的黄色，再或者是乳黄色，反正与很白是不相干的，而我们有的时候买面粉的时候看上去那一些特别白的，反而是因为商家在里面面加了一些东西，这一些东西才会让面粉变得很白，它就是增白剂。这种东西是让面粉的颜色变得更好看了，但是它做出来的食物却不好吃，而且还会对人们的身体有着影响。