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粮食是人类能继续生存下去的基础,民以食为天。对于国内很多消费者来说,“东北大米”已是大米的象征。
东北大米因其品质优良、口感出众而深受市民喜爱。东北大米比南方产的大米口感好,这是因为东北地区昼夜温差很大,适合大米的生长。东北米粒外观好看。东北米主要是晚粳米,米粒短圆,腹白心较少,胶质含量高,米色清亮透明,适合煮食。东北所处的高纬度,福临门稻花香大米批发厂家,种植期的日照充足时间长,有利于水稻白天的光合作用;昼夜温差大,有利于水稻积累足够多的糖分,淀粉和蛋白质含量较高,产出的大米营养更丰富。
以下分析东北大米特点:
1.颗粒饱满,质地坚硬,色泽清白透明;
2.长粒型,支链淀粉含量高,饭粒油亮,香味浓郁;
3.蒸煮后出饭率高,粘性较小,米质较脆;
4.有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养物质;
5.横断面呈扁圆形,颜色白色透明的较多,也有半透明和不透明的。
东北大米其实主要有四个品种:长粒香,圆粒香,稻花香,小町米。东北大米较为明显的特征就是腹白比较小甚至没有,新泰稻花香大米批发厂家,而且米粒的身上有一条凸出来的线条。
大米,常被人们用来煮粥或者作为日常餐桌上的主食。同时,人们为了能够使得煮出来的大米粥更容易熟,往往会在其中加入一些碱,这也是很多家庭的习惯,但是加碱到底好不好呢?在大米粥里加碱会不会破坏其中的营养呢?
经相关研究表示,谷物中的淀粉多以淀粉粒的形式存在,并且淀粉粒外层由蛋白质碱膜包裹。这层膜可以保护淀粉不被水完全溶出,同时也保留了其中的营养物质,让煮出的粥米粒不散,但不够黏稠。但是如果煮粥时加碱很容易破坏这层蛋白膜,让其中的淀粉全部释放,使粥熟得更快,同时提高黏度。孰不知,这样做也会使得大米里的营养成分大大流失。除此之外,碱也是很多维生素的大敌,像维生素C、维生素B1、维生素B2、叶酸等维生素在碱性条件下都可能会被破坏,加之在高温加热的情况下,更是会使得维生素被完全破坏。
如何分辨大米是否打蜡
先看它是不是有光泽,色泽是不是正常。再抓一把铺开,观察手中是不是粘有糠粉,正常合格的大米由于根本没有糠粉,东北稻花香大米批发厂家,不粘手。闻大米的气味,取少数大米,向大米哈一口气,或用手冲突发热,禾佳乐稻花香大米批发厂家,然后当即嗅其气味。正常大米具有归于稻米的幽香味,无异味。
中国南北方文化习俗有很大的差异,就连饮食方面也不例外,比如说北方人喜欢吃面食,而南方人才喜欢吃大米,然而现如今随着社会的不断发展,交通也越来越便利,很多美食在已经得到了大面积的流通,作为基础的美食,大米当然也不例外,现如今几乎家家户户都会买上一些大米,但是很多不种稻花香大米批发厂家的区域,在选购大米的时候都比较茫然,其实买稻花香大米批发厂家有“诀窍”。
现如今人们的生活水平越来越高了,在生活水平提高之后,人们就开始越来越关注自己的饮食健康,尤其是平时经常吃的一些美食,比如基础的美食,更是得到了人们的广泛关注,因为现在很多美食都出现了各种不同的“保健”功能,就比如说现在市面上卖的面条出现了很多胡萝卜面条,高钙面条以及补铁补锌面条等等,让很多人都挑花了眼,就连大米也不例外。
教你如何选择好大米
看颜色:一般有黑点杂质的、湿度较大的、以及在手中捏成团后不能立即散开的,这种大米很可能污染了黄0曲霉毒0素,长期少量的摄入会对身体造成一定的影响。看腹白:一般大米的一端都有一部分是白色的,这就是腹白,腹白越多的蛋白质含量越少,口感差。看硬度:大米的硬度越大含蛋白质越高,而硬度小的淀粉含量相对较多,一般大米中蛋白质含量越高的越好。闻气味:加工的大米闻起来有大米的清香味,而陈米在接触空气时间太长后会让大米中的少量的脂肪酸氧化,会掩盖大米的清香味,甚至有异味。看包装:买带包装大米时尽量买信得过的,还有经常换着吃各产地的大米,因各地方种植的大米其矿物质含量不同。现在市场上的大米形形色0色,如:高锌米、生态米、免洗大米等,特别是“功能性”大米,很多商家为了提格而制造的推销手段,消费者肉眼基本不能辨别,而且国家也没有一个确切的标准规定约束,所以买与不买还是由自己决定。
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