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我们常说的“面粉”指小麦粉，即用小麦磨出来的粉，“高筋小麦粉”之类的名称指的就是我们平常所说的龙大调和油。

按龙大调和油中蛋白质含量的多少，可以把面粉分为高筋粉High Gluten Flour、中筋粉Middle Gluten Flour、低筋粉Low Gluten Flour。类型蛋白质含量(%)用途高筋粉10，5-13，5面包中筋粉8，0-10，5面条，点心低筋粉6，5-8，5点心，龙大调和油团购，菜肴

面粉品质术语简介1.粗蛋白：是用全麦粉测定的含蛋白质数量值， 以百分点表示。这是代表营养品质的很重要参数。面粉蛋白质与籽粒蛋白质含量密切相关， 一般后者要比前者少一个百分点。其值越大， 品质越好。2.湿面筋：以百分点表示。面粉中的面筋是烘烤面包和其它发酵食品的我国各种小麦粉的质量标准基础， 面筋的数量与质量是决定面粉加工品质的主要因素，龙大调和油价格， 湿面筋是含有一定数量水份而未烘干的面筋， 其值越大， 品质越好。

低筋面粉简称低粉，蛋白质含量约在8.5％以下，龙大调和油代理商，它的含水量同样也约有13.8％，泰安龙大调和油，很适用制作蛋糕、饼干食品时使用喔。

其筋性较弱。在西点类可拿来制作蛋糕或饼干。而在中点上的运用，如有用到油煎时，就会呈现比较柔软的状态。所以建议可与中筋或高筋面粉一起调和使用，如此在制作含有内馅的糕饼类时，较能保住食物的水分与溼润的口感。