香雪高筋面粉批发厂家-龙水商贸有限公司-东平高筋面粉批发厂家

而传统石磨则是由上下两个经过千锤百炼、钎削斧刻的圆石做成，高筋面粉批发厂家两扇都是具有一定厚度的大石块纯手工所雕凿成扁圆柱形，在两扇圆盘凿出一道道斜纹，金沙河高筋面粉批发厂家，叫磨齿。石磨磨齿制作是一项性很强的复杂技术，其合理、自然、科学的设计特征，必须要手工调制，它的角度、尺寸、间隙是一些现代化工具的。颜色略微发黄的原色面粉营养价值更高。高筋面粉批发厂家之所发黄是因为其中保留了大量的B族维生素，这对人的神经系统及皮肤组织都大有益处。

高筋粉、低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关

高筋粉蛋白质含量在10%以上，低筋粉蛋白质6.5~8.5%。

靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多，硬质小麦蛋白质含量高，一般用于生产高筋粉；软质小麦用于生产低筋粉。

以下为分类：

1、特高筋粉:【水份14%，粗蛋白质13.5%以上】，香雪高筋面粉批发厂家，通常用来做面筋，油条。

2、高筋粉：【水份14%，粗蛋白质11.5%以上】，多用来做面包、面条等。高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%，福临门高筋面粉批发厂家，而通常蛋白质含量在11.5%以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高， 麸质也较多，因此筋性亦强，

3、中筋面粉：【水份13.8%，粗蛋白质8.5%以上】，一般包子、馒头、饺子、烙饼等中式面食、中式点心等都是用它。一般菜谱里不特别标注什么面粉的，都是这个。

另外，制作西点中的油脂蛋糕则多选用中筋粉，油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散，选用中筋粉，可使蛋糕的结构得到进一步加强，从而变得更加紧密而不松散。

4、低筋粉：【水份13.8%，粗蛋白质8.5%以下】，通常用来蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉，东平高筋面粉批发厂家，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。

5、一般生粉是粟粉或豆菱粉，一般是做菜时挂芡用的。

蛋糕粉蛋糕粉，又叫糕饼粉。事实上低筋粉也不等于蛋糕粉，因为在国外，面粉分类较细的部分地区，低筋面粉还同时分为两种等级，一是蛋糕粉（Cake Flour），指低筋面粉经过处理，使原来低筋面粉之酸价降低，利于蛋糕之组织和结构；一是派粉（Pastry Flour）。派粉的筋度比蛋糕粉稍高一点点，但同样都是属于低筋面粉。