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家中如何保存东北大米

家庭储存的东北大米要放在阴凉、通风、干燥处，避免高温、光照。用容器(米桶或米缸)装米时，在装米前，先用纸点火烘干、消毒容器。大米买回后，装进米桶或米缸把盖盖好，放在离地面一尺高的干燥、通风之处。

要经常曝晒盛米的空米桶和空米缸，清除缸内的糠粉、虫卵等。梅雨和盛夏季节，为防止受潮霉变生虫，可在盛米容器内放几片螃蟹壳或甲鱼壳，或大蒜头。如米已生虫应先清除米虫，然后将花椒和茴香用纱布包好放在大米表面，米缸(桶)不要马上密盖。

每年夏天，总有些家庭会把大米拿出来曝晒，以为这样可以防虫驱虫。实际上这种做法不仅无效，还严重降低了大米的食用品质。因为大米本身有较强的吸湿能力，放 在太阳下曝晒会使米粒内的水分迅速失去平衡，从而丧失原有的吸湿性质，变得干燥没有光泽，有些颗粒完整的大米会一下变成碎米。这样不仅大米(特别是碎米) 的食用品质会因此大打折扣，再放回潮湿的环境还更容易受潮、霉变和生虫。

大米不易长久存放，特别是在夏季。大米存放时间长则易陈化。陈化大米色泽变暗，香味消失，五常大米批发厂家，出现糠酸味，酸度增加，香满园五常大米批发厂家，米饭粘性下降，煮稀饭不稠汤，食用品质降低。家庭一次性购买大米不要过多。如果购买的是绝氧包装大米，开袋后要尽快食用。

在天气炎热的夏季，大米、面粉等粮食和粮食制品中常会出现被称为米象的黑色小虫。米象在粮食上产卵，孵化后幼虫钻入米粒，变成成虫后才离开米粒，这就是你看到的小黑虫。米象喜欢炎热潮湿的环境，温度低于18度就会休眠，高于45度开始。环境相对湿度低于40%或粮食水分低于12%难以生存，所以只要粮食足够干燥，就不会生米象。一粒米就能让一只米象渡过终生，没有了粮食半个月都过不去。米象不怕什么蒜头、辣椒、香料等所谓防粮食变质的神器，对二氧化碳敏感，粮食中充入二氧化碳可以消灭米象。粮食收获时可能就有虫卵存在，在稻米加工包装过程中也会有米象进入，这些原因导致的生虫工厂很难避免。目前市面上大米包装会向包装袋内充入二氧化碳气体，可以抵抗生虫。而开封后储存过程中如果附近有生虫的大米，米象会迁移到未生虫的大米中。

怎么挑选大米？

看硬度：五常大米批发厂家粒硬度是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高，透明度也越好。一般新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚籼(粳)米比早籼(粳)米硬。看腹白：五常大米批发厂家腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为“心白”，在外腹被称为“外白”。腹白部分米质蛋白质含量较低，含淀粉较多。一般含水分过高、收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大。看爆腰：爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热现象后，米粒内外失去平衡造成的。爆腰米食用时外烂里生，营养价值降低。所以，选米时要仔细观察米粒表面，如果米粒上出现一条或更多条横裂纹，就说明是爆腰米。

市场上销售的高0档大米厂家主要分为绿色、有机两类，绿色、有机大米的价格远远高于普通大米的价格。那么什么是绿色、有机大米，两者又有何区别，我们应该如何选购呢？

有两种情况会使大米变黄。一是存放不当。由于大米水分含量高，才存放过程中很容易被霉菌污染，如岛青霉、桔青霉、黄绿青霉等，然后霉菌在适当的条件下，产生有毒的代谢产物，使大米变黄。这种大米也叫黄大米。黄米含有多种毒0素，可引起肝0病，有的可引起0脏和神经损伤，具有较强的致癌作用。还有一种情况是收割时已经霉变了。如果稻谷收割后遇到阴雨天气，不能及时干燥，湿谷堆储存在一起，也会导致水稻发黄。发黄的水稻碾出来的大米自然也是黄色的了，寒育五常大米批发厂家，被称为黄粒米。这种大米一般是无毒的，但营养价值和质量都比白米差，而且在适当的条件下霉菌容易繁殖。

如何保存五常大米批发厂家

把大米扎紧袋口，放在阴凉干燥处，大米可以保存较长时间。如果条件允许，可以把五常大米批发厂家放在塑料袋或保鲜盒中，扎紧袋口，放在冰箱里冷冻存放。这样能保持大米新鲜，不生虫。花椒是一种自然抗0氧化物，金龙鱼五常大米批发厂家，具有特殊的香味，有驱虫作用。用纱布包几小包花椒，分放在米袋的上、中、底 部，扎紧袋口，将米袋放在阴凉通风处，也可防止大米生虫。因为干海带有很强的吸湿能力，所以起到杀虫和抑制霉菌的作用。在大米中放一些干海带，五常大米批发厂家和海带的比例大概为100∶1，隔10天左右取出并晒干，然后再放回米缸。此方法可反复使用，能有效防止大米霉变和生虫。大米品牌在脱壳、精细加工的过程中，米粒上大部分的胚芽会被机器去掉。由于胚芽较嫩，加工时可能没有完全磨去，在大米上留下了白色的痕迹，就是我们常说的“腹白”。大米的主要成分是淀粉和蛋白质，和“腹白”没有太大关系。如果用“腹白”大小判断大米质量，有失偏颇。