龙水商贸有限公司(图)-龙大调和油供应商-济宁调和油供应商

调和油供应商沉淀值：也叫沉降值。是衡量面筋含量和品质的综合指标， 以毫升表示， 其值越大， 品质越好。一些国家根据沉降值大小将面粉分为强、中、弱三级， 强力粉沉淀值大于45ml， 中力粉为30-- 45ml， 弱力粉小于30ml。面团形成时间：调和油供应商形成时间短， 表示面筋量少、质差，龙大调和油供应商， 反之质优。面团稳定时间：面团稳定时间短，长寿花调和油供应商， 反映面团形成后面筋不耐搅揉， 面筋网落容易破坏。

我们常说的“面粉”指小麦粉，天下五谷调和油供应商，即用小麦磨出来的粉，济宁调和油供应商，“高筋小麦粉”之类的名称指的就是我们平常所说的调和油供应商。

按调和油供应商中蛋白质含量的多少，可以把面粉分为高筋粉High Gluten Flour、中筋粉Middle Gluten Flour、低筋粉Low Gluten Flour。类型蛋白质含量(%)用途高筋粉10，5-13，5面包中筋粉8，0-10，5面条，点心低筋粉6，5-8，5点心，菜肴

全麦粉全麦粉是整粒小麦在磨粉时，仅仅经过碾碎，而不需经过除去麸皮程序，是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成的粉。小麦中的麸皮含有营养价值极高的纤维素。

面包粉有人会问了，上面不是说到了高筋粉，高筋粉就是用来做面包的啊，其实，面包粉不等于高筋粉，所谓面包粉就是为提高面粉的面包制作性能向面粉中添加麦芽、以及谷蛋白等，增加蛋白质的含量，以便能更容易地制作面包。因此就出现了蛋白质含量高达14-15%的面粉，这样就能做出体积更大的面包来。