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花生油和大豆油哪一个更好一些？

   在我们的日常生活之中，植物油或者是动物油是我们经常食用的，而其中的花生油以及大豆油又是我们吃的比较多的两种植物油，有些人觉得花生油更好一些，而有些人又觉得大豆油更好，那么这两种植物油，到底哪一种会更好一些呢？

   1.首先从营养成分组成上看，花生油中除了含有较高的，不饱和脂肪酸之外，还含有其他一些对人体有益的物质，经常食用花生油，可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，另外花生油中还含有，可以改善人脑记忆力的物质，延缓脑功能早衰等，从这一点比较，花生油比大豆油更有利于健康

   2.从制作过程，以及工艺方面来比较，花生油的制作工艺基本都是压榨法，可以保留一些营养物质的成分，味道香醇，炒菜的味道也更令人喜欢，即使花生油价格稍贵一些，但是还是有很多的消费者喜欢花生油的

   3.花生油的脂肪酸构成，比大豆油内的脂肪酸构成要好，不饱和脂肪酸比例高，更易于人体消化吸收，对于预防血稠的人而言，使用花生油更好一些。

   其实无论是花生油，还是大豆油都是没有问题的，前提是这两种油在购买的时候，必须要符合安全标准，尽量去正规厂家购买，这样在安全和质量方面，可以得到一定程度上的保障。

哪种食用油更健康？

   食用油是我们日常生活中所离不了的，炒菜做饭总是会用到食用油的，随着社会的发展，我们所吃的植物油种类也是越来越多，我们平时去超市买食用油的时候，总会看到有花生油，大豆油以及菜籽油等等各种各样的食用油，那么对于刚才小编所说的三种食用油，到底哪一种更健康呢？菜籽油也有自己***的优势，除了炸东西色泽诱人，菜籽油的胆固醇含量比花生油更低，因此非常适合那些胆固醇偏高的人食用。

   其实每种油都含以上三种脂肪酸，只是比例不同，植物油中含有较多的不饱和脂肪酸，有利于人体的健康，而动物油就含有比较高的饱和脂肪酸，并不适合长期食用，但是也不是说饱和脂肪酸就有害，不饱和脂肪酸就好。

   所以不要盲目追求特定的一种油，经常换不同的油来吃，合理搭配，才是好的，一般认为橄榄油、花生油、玉米胚芽油、葵花籽油、山茶油的营养价值较高，对人体有一定的健康作用，所以选购调和油时需要看清配料表

   1、多样化

   正如前面说的，只有脂肪酸的合理搭配才能吃得更健康，如果总是只吃一种油，很难做合理搭配。因此，可以几种油换着吃，实现食用油的多样化

   2、不同烹饪方式用不同油

   日常炒菜油温不用太高，一些常见的花生油、菜籽油、橄榄油、葵花籽油、大豆油等都可以用来炒菜，但注意炒菜时别让油冒很多烟

   3、少吃油

   油是脂肪，热量较高，如今大部分人的营养充分，所以少吃油可以防止摄入热量过多。

   所以没有决对的哪种油更好，健康的吃法是各种油搭配着吃

食用花生油存在的误区

   花生油可以说是我们每天必吃的食物之一，但是花生油一旦没有使用正确的话，就很容易对我们及家人的健康带来疾病的风险，有人就有疑问了，花生油不就是用来炒菜的吗，还能有错误的使用方法？是的，今天小编为大家讲一下人们使用食用油的误区

   1.植物油+动物油搭配吃更好

   有这么一种说法，说植物油和动物油应该混合着吃，不然会导致营养不良。其实这种说法并不科学哦，因为动物油胆固醇含量高，并且富含饱和脂肪酸，多吃对人体并没有什么益处。

   如果你平时的饮食结构中肉蛋奶补充较少，可以适量食用动物油脂在烹调时也会增添不少风味。但现代人喜欢大鱼大肉的不少，这时候就应该尽量减少动物油的摄入，尤其警惕辣火锅底料中的隐形动物油脂，尽量选择清汤锅底

   2.煎炸过的油可以二次利用

   不少人为了不浪费，把已经烹煮过食物的油留着下次再用。通常我们在做食品卫生检验时，会测两个指标：一是油的酸价，二是油的过氧化值，油炸过的油能不能二次用，也要看这两个指标。

   酸价：是指油在加热过程中产生的游离脂肪酸。酸价越小，说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度越好，过氧化值：是用来衡量油脂酸败程度，过氧化值越高其酸败就越厉害。

   一般情况下，酸价和过氧化值略有升高不会对人体的健康产生损害，但如果酸价过高，则会导致人体肠胃不适、腹泻并损害肝，过氧化值过高会产生比如自由基等有害分子，对身体产生不良影响

常见植物油的储存方法

   植物油是我们日常生活中不可缺少的一种调味剂，植物油的种类也有很多种，像是花生油，大豆油，橄榄油等等，今天小编就带着大家，一起来了解一下这些植物油吧。

花生油：花生属于高蛋白作物，含脂肪、卵磷脂、A、B、E、K以及锌、钙、磷、铁等元素，营养丰厚

功能：花生油成分中不饱和脂肪酸，包括人体所需的亚油酸、亚麻酸、花生油四烯酸等多种不饱和脂肪酸，其中微量元素锌的含量也是食用油类中高的，每百克花生油含锌元素8.48毫克，是色拉油的37b，菜籽油的16b，豆油的7b

烹调方式：煎炒烹炸，200℃以下的高温皆可

用法：将炒菜锅烧热后倒入花生油，油烧到7至8分热就可以了，避免出现烧到冒烟的情况

用量：每日总量不超过25克，高脂血症，中老年朋友每日运用量20克

贮存方式：避光、避免太阳直晒

大豆油：大豆油中卵磷脂和不饱和脂肪酸，易于消化吸收

功能：卵磷脂被誉为与蛋白质、并列的三大营养素之一，而不饱和脂肪酸能够将低胆固醇，但多不饱和脂肪酸也会将低好的胆固醇，在高温下还易产生油烟和有害物质，所以在食用的时候，要掌握正确的使用办法

烹调方式：低温或小于200℃的高温烹调

橄榄油：橄榄油含有丰厚的不饱和脂肪酸、矿物质和

功能：橄榄油中含有不饱和脂肪酸，不会上害到人体的其他有益成分，橄榄油被认为是“迄今所发现的油脂中人体营养的油脂”， 具有高的营养价值，其中的化成分，而且由于橄榄油在消费过程中未经过化学处置，其自然的营养成分坚持的完好

用法：橄榄油含有油腻香味，制造凉拌菜，也可用水煮菜后，浇上橄榄油食用，用橄榄油炒菜时，油温不越190摄氏度时，橄榄油不会遭到影响

用量：建议每天或隔日进食橄榄油，每日总量不越35克