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如何避免花生油变质

日常生活中，怎样避免食用油变质呢？粮油出售是人们每天必吃的食物，但是有些人不知道食用油的正确保存方法，这样会造成食用油的二次变质，长期食用保存不当的食用油会影响身体健康，所以掌握避免食用油变质的方法是十分有益的。

避免高温，注意适当的储存温度

生活中，我们常常为了烹调方便，将粮油出售放在厨房燃气灶旁不远处，但在这高温环境下，会增强脂肪酶活性，加速油脂起化学反应而酸败变质的速度。一般来说，粮油出售只要室温保存即可，除了避免高温保存，也要避免冷冻，以免破坏油脂本来的组织结构。

注意盛装容器材质

花生油大部分使用塑胶容器或金属容器盛装保存，因为塑胶瓶的塑胶成分会与油脂发生作用，进而产生有害物质；金属则是油脂的助氧化剂，会加速油脂氧化和变质，产生大量自由基。由于食用油含有不饱和脂肪酸，用不透光的玻璃容器盛装。

避免接触水分

水解作用是油品氧化的原因之一，含水量高会加速氧化酵素的活性，水解速度就越快，而且水分也有利微生物繁殖，会让油脂迅速酸败变质，因此打开油瓶口时，需避免将水滴到瓶中。

油茶籽油、花生油、玉米油哪种油炒菜对身体0好？

说到油，我们都不陌生，因为它是我们日常生活当中炒菜必须的一种食物。不夸张的说，我们每天都会用到它，但是由于能够榨取这种油的原材料很少，所以说在当今市场上油的种类特别的多。我们比较熟悉的有花生油，菜籽油，玉米，油，肥猪油等等。那么这几种有哪一种炒菜对我们的身体0好呢？

首先，大家先来看看每种油的成分与介绍吧。

第0一，玉米油中含有大量的亚油酸。虽然亚油酸对身体非常重要，但由于亚油酸广泛存在于各种日常用油中，所以，玉米油与其他油相比，并没有什么特别的优势。另外，玉米油中含有性质不稳定的多不饱和脂肪酸，这些不饱和脂肪酸容易被氧化，所以不能用于爆炒和油炸等高温烹饪。

第二，花生油中富含油酸和亚油酸，算是一种比较健康的油。而且，花生油在低温环境中可能会凝固，并且它的耐热性不错，非常适合用于炒菜。

第三，茶籽油中含有大量的油酸。由于油酸对身体健康有益，并且它比较少存在于其他食用油中。所以，平时使用些菜籽油对身体是有好处的。此外，由于茶籽油在低温环境中不会凝固，并且耐热性，所以非常适宜用来炒菜。

上文中特别介绍了这三种油的区别和成分，玉米油当中含有大量的亚油酸，所以说它不能用于爆炒或者是油炸等高温的烹饪。花生油当中富含油酸和亚油酸，它是一种比较健康的油，特别适合于炒菜用。菜籽油当中含有大量的油酸，所以也是特别适合于用来炒菜。

玉米油，花生油，茶仔油，肥猪肉油四种中，哪种是对人体有益？

玉米油来自于玉米胚芽，其中饱和脂肪酸含量比葵籽油高，比花生油低，不饱脂肪酸含量较高，其中以亚油酸为主，其次是油酸。

玉米油的营养价值不仅在于它是必需脂肪酸和维生素E的来源，更重要的是玉米油中还含有丰富的植物甾醇，可减少心脏病的发病风险。

油茶籽油即山茶籽油，和橄榄油并称姐妹0花，世界两大木本植物油之一，油茶籽油的单不饱和脂肪酸含量高于橄榄油，被誉为“东方橄榄油”。

油茶籽油富含单不饱和脂肪酸，还含有丰富的维E、维D、胡萝卜素、磷脂、角鲨烯等生物活性成分，以及橄榄油所没有的特定生理活性物质——茶多酚。同时，油茶籽油不含芥酸，易于人体消化吸收，有助于降低血液中胆固醇的浓度，预防动脉0硬化、高血0压、冠心0病等系统疾病。

猪油，中国人也将其称为荤油或猪大油。它是从猪肉提炼出，初始状态是略黄色半透明液体的食用油，常温下为白色或浅黄色固体。猪油不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸几乎是1:1，且含有植物油缺少的各种维生素，并拥有的特殊香味，可以增进人们的食欲。

每一种都是人体需要，建议每个家庭可以换着吃，以合0适的比例摄入，脂肪是人体必需营养素之一，不可缺少！