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干茶和新茶有哪些区别？

中国自古以来就是茶叶的故乡，茶叶在我国的古文化中更是占着中国的地位，并且历史悠久的茶文化更是在***广为流传，现在茶叶在我们的生活中也是占着重要的地位，茶叶一直是招待来客的标志性东西，所以说茶叶在人们生活中也是比较受欢迎的。那么新茶和干茶有哪些区别呢？溯源——从茶园到茶杯业界普遍在做的是“溯源”的动作，许多茶企或者地区性茶产业开始倡导并执行“从茶园到茶杯”的标准化生产体系，从***开始，保证茶叶的质量安全。

⒈干茶

年份较长的干茶色泽为黑褐、灰褐或褐略带红,年份较短的茶色泽多为黄褐、青褐。

⒉口感

口感上陈年茶口感醇厚滑软。具有收藏价值，价格相对也贵一些。

新茶有着甘甜香软的滋味，回甘较快，新茶经过煮饮，更别有一番风味。

⒊汤色

随着年份的延长茶汤色泽出现由橙黄-黄橙-红橙-橙红-红的变化趋势。茶在汤色上较浓，茶汤艳红。而新茯砖茶，茶汤较为清澈橙黄。

⒋香气

茶因为陈化和内含物质的变化，陈化出陈香或者其它香气，例如蜜香、木香、参香等等。而当年新茶多带有鲜叶青草香。

⒌叶底

新茶叶底鲜绿，叶片脉络清晰，叶片柔韧鲜嫩，翠绿欲滴。陈茶叶底偏黄绿，年份久的呈现黄褐色。而老茶叶底颜色较深，叶型相对不完整，用手揉捻，韧性相对会差一些。

⒍金花

新茶"金花"茂盛而有些老茯茶"金花"较少。这是因为"金花"是在加工过程中形成的，刚制成的新茶，砖内生长大量的"金花"。随着陈放年代的延长及陈放条件的变化，金花菌体的呈现形态也在变化，有的会萎缩甚至变白，有些年代久远的茯茶已看不到金花，只是隐约可见白色的斑点。因此，新茶"金花"茂盛而有些老茶"金花"较少甚至看不到。但是，绿茶属性寒凉，对于胃寒体质虚的人来说，是不适合的，可能会引起胃疼，或者肠胃不适。

茶渣的作用你了解吗？

　茶叶是我们生活中随处可见的饮品，因为茶叶在我国的历史是比较悠久的，所以茶叶在我们生活中的地位也是比较高的，很多人在喝完茶以后就把茶渣给倒掉了，其实茶渣也是有着大用处的。茶渣，用***术语来讲，又叫“叶底”，指的是干茶经过泡饮后舒展开来的茶叶。泡饮结束后，倒掉杯中的茶渣大概是许多茶友一贯的手法，但今天小编想要说的是，小小的茶渣其实有很多妙用！然而站在消费者的立场，既然可以做到农残不超标或者没有残留，为什么不把茶叶的质量做得更加令人放心呢。

　　一、茶渣（叶底）识茶

　　在***的茶叶评审中，我们往往会从香气、汤色、滋味、体感及叶底等几个方面综合对一款茶叶进行评价。可见，叶底的好坏很大程度上影响着一款茶叶的品质。经过冲泡的干茶，叶片吸收水分后充分展开，我们便可以清晰的看到每一片茶叶的状况。有了普洱茶，夏天保护脾胃不再怕的~白茶茶性温和祛热解暑白茶可以说是绿茶的表亲，或者是隔壁老白。从茶叶的叶底中，我们可以略微瞥见，一款茶的采摘、加工工艺、仓储是否合理，以及茶品后期是否可以实现转化

　　1、叶底老嫩程度

　　泰山女儿茶茶，一般以一芽两叶、一芽三叶的方式采摘制作而成。我们辨别茶叶叶底的老嫩程度，除了可以用眼睛观察外，还可用手捏叶底，如果叶底柔软有韧性，充满弹性，且叶片有肥厚的感觉，则说明叶底持嫩度要好，有利于后期陈化。如果一款茶叶，老梗、老叶居多，叶片单薄，很大程度上可以说明这不是一款***的茶叶！太阳光对茶叶的损害更甚，其光线会对茶叶造成破坏，对茶色、茶香、茶味均有影响，特别是茶色，茶中含有的绿叶素特别容易被光线破坏，暴晒中的茶会很快变为枯黄之色。

　2、叶底色泽

　　在不同的时间段内，生茶叶底的色泽会有不同的表现。但一款***的生茶，叶底应当表现为色泽匀整、柔亮有光泽，并表现出富有生命力的感觉。茶叶作为我国主要的农业经济作物之一，对经济发展有着不可磨灭的作用。如果叶底表现为色泽不均匀，有红梗红叶等现象，极有可能是制作工艺里杀青不当或其他原因，总体来说不利于后期转化。

　　3、叶底完整度

　　对于生茶而言，茶叶叶底完整度越高，断碎越少，从一方面可以说明茶叶品质好。

　　二、茶渣妙用

　　茶渣敷眼

　　对于长时间面对电脑等电子产品的人群来说，缓解眼部疲劳十分重要。长时间用眼，容易产生眼部干涩、不舒服的感觉，还会产生黑眼圈、眼袋等问题。

　　用茶渣敷眼的方法具体为：选择绿色安全无农残的茶叶，将茶水与茶渣分离，选择细纱布或小茶包包住茶叶，敷在眼部10—20分钟左右。值得一提的是，温敷、长期坚持，效果更佳。

　　茶渣敷脸，美容养颜

　　茶中富含茶多酚等物质，具有很好的祛除、杀菌的功效。茶泡饮后，用留下茶渣加热水调和出淡茶汤洗脸可以起到美容的功效。但同样的，需要长期坚持才会有很高的效果！

　　茶渣洗脚

　　茶叶中富含单宁酸，具有很强的杀菌作用。因此，当我们喝完茶后，可以将茶渣有效的利用起来，在茶渣中加水煮成茶汁泡脚，长期坚持，具有一定的效果。

　　除去以上妙用之外，茶渣还可以用作花肥、用来去除异味、杂味，或者将它晒干后塞进布袋做成茶枕......总之，茶渣可以有很多妙用!

茶到底是碱性的还是酸性的？

   有人说茶是酸性的，因为喝茶刮胃有助于消化，但也有人说茶是碱的，因为有，众说纷纭，那么今天我们就来谈论一下这个问题。

   1.什么是碱性食物

　　大家关心的重点在于“茶是不是碱性食物”，在食物化学研究中，食物可以分为酸性食物和碱性食物，而普遍认为，碱性食物更有利于人体健康，那么，怎么分辨酸性食物和碱性食物呢？

　　首先，酸性食品、碱性食品不是根据表观、直接pH值来定的，而是根据其在体内的水解产物而定的，如果代谢产物内含钙、镁、钾、钠等阳离子，即为碱性食物，反之，硫、磷较多的即为酸性食物，所以醋和苹果味道虽酸，却是碱性食物

   2.茶汤为什么是酸性的

　　用PH试纸来测试，测试结果却令人费解，因为不管是绿茶、红茶、黑茶等，茶汤全部都是显酸性的，很多研究机构也表明，绝大多数的茶品，绿茶、花茶、乌龙茶、红茶、普洱生茶的茶汤酸碱度测定都呈弱酸性，一般PH值在5.5—6.5左右

   事实上，让茶汤呈显酸性的物质，主要是“茶多酚”和“鞣酸”类物质，这些酸性物质含量比较多，也比较快溶出，而后期类物质才开始溶出，所以茶汤才会偏酸性，因为酸性的物质比较容易刺激肠胃，而茶汤都是偏酸性，这也就可以解释为什么肠胃不好的人，不能喝太浓的茶汤了。空腹时，茶叶中的部分活性物质会与胃中的蛋白结合，对胃形成刺激，很容易伤胃。

　　3.茶到底是不是碱性食物

　　虽然茶汤是显酸性的，但通过上一个问题的时候，我们就已经了解到，碱性食品不是根据pH值来定的，而是根据其在体内的水解产物而定的，从在科学上来看，茶中所含的钾、钠、钙、镁的含量居多，水解后生成为碱性溶液，所以茶属于碱性食物