泰山女儿茶批发市场***出众「多图」

你知道茶叶还可以发酵吗？

泰山女儿茶批发市场是我们生活中的一种重要饮品，在我国有着悠久的历史，现在家家户户都还会存放一些茶叶用来招待亲朋好友。那么你知道茶叶还可以发酵吗？

什么是茶叶发酵

发酵在一般泰山女儿茶批发市场上是单纯的一种氧化作用，只要将茶青放在空气中即可。就茶青的每个细胞而言，要先萎凋才能引起发酵，但就整片叶子而言，是随萎凋而逐步进行的，只是在萎凋的后段，加强搅拌与堆厚后才快速地进行。

1、颜色的改变：未经发酵的茶叶是绿色的，发酵后就会往红色变，发酵愈多颜色变得愈红。叶子本身与泡出的茶汤颜色都是一样。所以我们只要看泡出茶汤的颜色是偏绿还是偏红，就可以知道该茶发酵的程度。

2、香气的改变：未经发酵的茶，是属菜香型，让其轻轻发酵，如20%左右，就会变成花香型，让其再重一点的发酵，如30%左右，就会变成坚果香型，让其再重一点的发酵，如60%左右，会变成成熟果香型，若其全部发酵，则变成糖香型。

3、滋味的改变：发酵愈少的茶叶愈接近自然植物的风味，发酵愈多，虽自然植物的风味，发酵愈多，离自然植物的风味愈远。

茶水应该多少度？

有研究发现，每天喝一杯热茶容易引发食道ai，而且当茶水温度介于65——69度时，食道ai发生的风险会翻倍，而且茶水的温度超过70度时食道ai发生率会增加8倍，喝茶时茶水温度介于56——60度时较为健康。

乌龙茶冲泡两分钟左右，即可从茶壶倒入茶杯饮用。温水泡茶浸出有益化学成分不如沸水泡茶充分，但饮用时，以温茶为宜，不宜喝过热、烫嘴的茶，否则会对咽喉伤害。

冲泡绿茶要先用100度的水开茶，然后用80度左右的水温冲泡。第0一泡1分钟、第二泡2分钟、第三泡3分钟、第四泡5分钟（黄茶的冲泡时光和绿茶一样）

泡制红茶时0好选用纯净的山泉水或矿泉水，尽量避免用重新煮过的开水。泡茶的水温以90-95°为佳，红茶一般可以冲泡3-6次，红碎茶，通常只冲泡1-2次。

白茶的种类及分类

白茶是一种经过轻发酵的茶，是我国茶类中的特殊珍品。因为白茶的成品多为芽头，满披白毫，如银似雪，所以得名"白茶".白茶的历史十分悠久，其清雅芳名的出现，迄今已有八百八十余年了。白茶的类别是根据茶树品种的不同而区分的，采自大白茶茶树的品种叫"大白",采自水仙茶树的称为"水仙白",采自菜茶茶树的称为"小白".又因为采摘标准的不同，而将选采大白茶单芽制成的称为"银针"（也称为白毫银针）;将选采嫩梢芽叶，其成品茶茶色如花朵的，称为"白牡丹".白毫银针白毫银针，简称银针，又叫白毫，是属于仅有的白茶品种中的极0品，同君山银针齐名于世。

明代田艺蘅《煮泉小品》中称："茶者以火作为次，生晒者为上，亦更近自然，且断火气耳。"可见白茶的品质之优异。"白毫银针"这个名字的由来是因为它的成品多为芽头，全身满披白毫，干茶色如银，外形纤细如针，所以取此雅名。白毫银针产于福建省福鼎县的太姥山麓以及政和县，现今白毫银针的茶芽均采自福鼎大白茶或政和大白茶的良种茶树，大白茶为迟芽种，茶芽肥壮，多酚类、水浸出物含量高，成品味鲜、香清、汤厚。宋代沈括在《梦溪笔谈》中称赞道："今茶之美者，其质素良而所植之土又美，则新芽一发便长寸余。"这些良种的大白茶便是制造白毫银针的必要基础。白牡丹白牡丹茶，是我国白茶名苑中的又一珍贵品种。因为它的绿叶夹着银白色的毫心，形状好似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛若牡丹的蓓蕾初放，因此得名"白牡丹".