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各种植物油的营养价值详情

   市场上的植物油真的是五花八门，无所不有，像花生油，大豆油，菜籽油以及玉米油等等，而我们平时炒菜又是离不开油的，那么对于这些植物油，我们应该选择哪一种呢，哪一种吃起来会更好呢？今天小编就来分享一下各种植物油的营养价值。

   花生油所含饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸，和多不饱和脂肪酸的比例大概是3:4:3，各类脂肪酸所占比重比较平衡，其油酸含量比大豆油、葵花籽油更高，缺点是缺乏α-亚麻酸，属于均衡型植物油，食用花生油，可降低血浆中胆固醇的含量，因此花生油在预防新血管疾病方面有一定作用，花生油更适合用于炒菜，但应尽量避免高温油炸

   菜籽油胆固醇含量很少，含有丰富的维生素E，能增强抵氧化作用，多不饱和脂肪酸含量居中，低于玉米油、大豆油和葵花籽油，人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%，具有一定的软化血管、延缓衰老的功效，菜籽油可用于日常炒菜

   玉米油的维生素E含量高于普通植物油，富含不饱脂肪酸，其中以亚油酸为主，其次是油酸，能够降低血清中的胆固醇，防止动脉应化，对防治三高有一定的辅助作用，玉米油中还含有丰富的植物甾醇，可减少心脏病的发病风险

   大豆油的脂肪酸组成为亚油酸51.7%、油酸22.4%、亚麻酸6.7%和棕榈酸11.1%，亚油酸含量丰富，微量营养素包括磷脂、胡萝卜素、维E、甾醇等

大豆油花生油玉米油，哪种对健康友好？

   柴米油盐酱醋茶，油位列第三，可见其在我们生活中的重要性，从古至今，无论什么国家，何种菜系，都要用油，饭菜才能美味可口。时至今日，随着生活水平的提高，我们对油类的要求也越来越高，吃什么样的油健康？选对油品很重要，不同植物来源的食用油不仅拥有不同的香味，含有的脂肪酸种类和含量也不同。因此，植物油各有优缺点。

   1.大豆油

   大豆油含丰富的多不饱和脂肪酸和维生素E、D，但是豆油含的多不饱和脂肪酸较多，所以它在各种油类中容易酸败，因此购买时一定要注意保质期，趁“新鲜”吃掉

   2.花生油

   花生油是非常受欢迎的食用油，它易消化，能够为人体提供必需脂肪酸和维生素E，但花生油饱和脂肪多，吃多了容易发胖，所以患者要少吃

   3.玉米油

   与花生油相比，玉米油更适合患者，玉米油取自玉米胚芽，其中人体必需的不饱和脂肪酸含量很高，含有大量的维生素，与动物油脂相比，玉米油更有益于健康。

***大豆油真的有危害吗？

   大家一直都在说，***大豆油存在着危害，其实也并不是空穴来风，因为有报告曾经说老鼠喂食了***玉米之后，出现了影响生命安全的变化 ，血液和都发生了异常。人体和老鼠的体质不同，虽然没有确切的定论，但是人们对***大豆油的危害有了以下的估测：

   1、毒性：***大豆油中可能在人体内潜伏着毒性，对人体长期的影响是无法估测的。

   2、过敏反应：某些人可以对***大豆油产生过敏反应。

   3、破坏营养：***大豆油中可能存在一种人们不了解的方式破坏食物原有的营养。

   4、基因污染：***技术使不同物种的基因相互融合，人们无法控制它的后果，可能造成基因污染，引起生物安全问题。

   5、抗药性：人们吃了***大豆油后，里面的成分可能会使人产生抗药性。

   其实***大豆油到底有什么危害，现在还不能下定论，其实这些也只是人们根据***玉米作出的推测而已，若是不放心***大豆油，大家可以选择非***大豆油来吃，这样就不会担心身体受危害了

什么是压榨大豆油？

   目前市场上压榨大豆油的种类品牌众多，质量、价格差异较大，部分消费者难以判断大豆油质量的好坏。所以今天来认识一下什么是压榨大豆油，什么是浸出油？认别压榨大豆油的质量的好坏，能不能单看颜色呢？

   大豆油的制取工艺有：压榨法和浸出法。

   1、压榨油的加工工艺是“物理压榨法”，是通过物理方法，采用机械挤压的方式把油从原料中提取出来，这种方法的优点是天然无污染，但是缺点是出油率低，一般原料残油达到7-8％。这种生产工艺要求原料要精选，采用高科技天然过滤提纯技术而制成的。

   保持了大豆的原汁原味，香味醇厚，富含维生素E，保质期长，且无任何添加剂，不含溶剂残留和含皂量，是一种现代工艺与传统工艺结合生产出的的***。

   2、浸出法的加工工艺是“化学浸出法”，用食用级溶剂从油料中抽提出油脂的一种方法。这种方法的优点是出油率高，适合大工业生产，缺点是油中可能会有残留的溶剂。但是残溶的含量也是有一个***的，符合标准对人体是无害的。

   3、压榨大豆油具有色、香、味齐全，保留了各种营养成份之特点。 浸出油是无色、无味的，经加工后大部分营养成份被破坏。

   4、压榨大豆油保留了大豆的原汁原味，所以对大豆原料要求非常严格，原料要求新鲜，酸价、过氧化值低，因而价格相对偏高，同时由于只进行压榨，大豆饼中残油高，压榨油出油率相对偏低。所以压榨大豆油的价格相对偏高。