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如何挑选玉米油？

  玉米油，菜籽油以及大豆油并列为中国的三大油脂，玉米是当下粗粮中的保健良品，富含维生素，胡萝卜素，纤维素以及钙，磷，铁等矿物质，而玉米油更是青出于蓝而胜于蓝，也是同样杰出的，富含植物甾醇和维生素E、硒等营养成分，是三大健康油品之一，享有健康油、长寿油等美誉，那么面对市场上种类繁多的玉米油，我们又该作何选择呢？

   1.看原料

   玉米不能直接榨油，能够用来榨油的部分是玉米的胚芯，胚芯是整个玉米的精华所在，含有多种营养物质，但玉米有***和非***之分，在购买时需额外留意

   2.看工艺

   玉米油的制取工艺，一般为压榨和浸出两种，物理压榨，是采用机械挤压的方式把油从原料中提取出来，这种方法的优点是天然无污染，还保留了原料里丰富的营养

   3.看营养成分

   植物甾醇，能有效维持体内胆固醇平衡的作用，被科学家们誉为生命的钥匙，与其它油脂相比，玉米油的特点就是植物甾醇的含量较高，植物甾醇的含量也是衡量玉米油价值的重要指标，含量越高，营养价值越高

粮油专卖对于身体有什么影响

  粮油专卖与疾病之间的微妙关系值得注意。经常或大量摄入这种油可能会带来，抑郁，疾病，以及肠易激综合征，性和2型等涉及疾病方面的影响。这主要与玉米油的omega-6和omega-3脂肪酸比例是49:1有关，因为理想比例是4:1。这说明这种油的成分比例严重不平衡。如果经常消费玉米油，建议增加omega-3脂肪酸的摄入量。富含omega-3的食品包括鲑鱼，金***鱼，橄榄油和大蒜等。

  与其它烹饪油相比，粮油专卖也有一定好处。它的饱和脂肪含量较为合理。饱和脂肪会提高总胆固醇水平，其中包括好（HDL）和坏（LDL）两种类型。

  粮油专卖的饱和脂肪含量很低，只占13%。而黄油的饱和脂肪水平则高达66%，猪油是41%。但应注意用玉米油制成的人造黄油，它的饱和脂肪水平达到80%，并且通常还包含反式脂肪酸，是一种用于延长保质期的人造脂肪。

什么是粮油专卖

  粮油专卖是一种用玉米胚芽制成的油。这种油很适合油炸食品，并经常用于生产人造黄油。一些肥皂，药膏，墨水和杀虫剂，以及某些抗锈产品也包含玉米油。此外，许多制药过程也会用到这种油。

  这种食用油适合油炸食品的原因是它的抗烟性好。粮油专卖的烟点很高，除非达到极高的温度，否则不会冒烟。此外，玉米油也不像其它油一样容易褪色。

  除了油炸以外，许多食品都使用玉米油。例如，这种油经常用作沙拉油，有时还与其它植物油混合使用。它还是人造黄油，蛋黄酱和沙拉酱的主要成分。在西方国家，许多人都喜欢用玉米油烹饪食物，如炸薯条和烘焙食品等。

  粮油专卖是从玉米胚芽萃取获得。胚芽位于内核末端附近，并且在叫做胚乳的淀粉物质内。它是***中包含大多数油脂并能加工成玉米油的部分。此外，胚乳中也有少量油脂。

  用于生产玉米油的过程也叫做湿磨。它涉及软化和分离***。胚芽在从内核分离后还要经过干燥和压榨过程，这可以获得大部分油脂。然后用溶剂将剩余部分萃取出来。后，这种经过精炼后装瓶出售。该过程涉及包括脱胶，去除游离脂肪酸，除蜡，颜色淡化和除臭在内的多个步骤。