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干茶和新茶有哪些区别？

中国自古以来就是茶叶的故乡，茶叶在我国的古文化中更是占着中国的地位，并且历史悠久的茶文化更是在***广为流传，现在茶叶在我们的生活中也是占着重要的地位，茶叶一直是招待来客的标志性东西，所以说茶叶在人们生活中也是比较受欢迎的。⒊汤色随着年份的延长茶汤色泽出现由橙黄-黄橙-红橙-橙红-红的变化趋势。那么新茶和干茶有哪些区别呢？

⒈干茶

年份较长的干茶色泽为黑褐、灰褐或褐略带红,年份较短的茶色泽多为黄褐、青褐。

⒉口感

口感上陈年茶口感醇厚滑软。具有收藏价值，价格相对也贵一些。

新茶有着甘甜香软的滋味，回甘较快，新茶经过煮饮，更别有一番风味。

⒊汤色

随着年份的延长茶汤色泽出现由橙黄-黄橙-红橙-橙红-红的变化趋势。茶在汤色上较浓，茶汤艳红。而新茯砖茶，茶汤较为清澈橙黄。

⒋香气

茶因为陈化和内含物质的变化，陈化出陈香或者其它香气，例如蜜香、木香、参香等等。而当年新茶多带有鲜叶青草香。

⒌叶底

新茶叶底鲜绿，叶片脉络清晰，叶片柔韧鲜嫩，翠绿欲滴。陈茶叶底偏黄绿，年份久的呈现黄褐色。而老茶叶底颜色较深，叶型相对不完整，用手揉捻，韧性相对会差一些。

⒍金花

新茶"金花"茂盛而有些老茯茶"金花"较少。还有的企业将“溯源”做得更加可视化，将每饼茶采摘的茶园、制作的师傅、农残检验报告都详细地附在茶叶包装中，让消费者更直观地体会什么是“溯源”，什么是真正的质量安全。这是因为"金花"是在加工过程中形成的，刚制成的新茶，砖内生长大量的"金花"。随着陈放年代的延长及陈放条件的变化，金花菌体的呈现形态也在变化，有的会萎缩甚至变白，有些年代久远的茯茶已看不到金花，只是隐约可见白色的斑点。因此，新茶"金花"茂盛而有些老茶"金花"较少甚至看不到。

绿茶的特点和禁忌有哪些？

绿茶是属于炎热夏季的饮品，在炎热的夏季经常饮用一杯绿茶的话，有助于清热解暑，茶叶在我们生活中一直是比较受欢迎的饮品，绿茶更是随处可见的，今天我们就来了解一下绿茶的特点和禁忌有哪些吧。

1. 绿茶的特点与功效及禁忌

绿茶，属不发酵茶，它的品质特征为叶色，汤色黄绿，外形多样，滋味鲜醇爽口，香高色绿，绿茶是我国产量多的一类茶类。

1、绿茶制作工艺

绿茶制作工艺有四种，根据杀青方式和***终干燥方式的不同，分别为：炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶、晒青绿茶。

（1）炒青绿茶

用锅炒的方式进行干燥而制成的绿茶称为炒青绿茶。又由于在干燥过程中受到的作用力的不同，有长炒青、圆炒青、扁炒青和特种炒青之分。

①长炒青 它的品质要求：外形条索紧结，色泽润绿，香气高鲜，汤色明绿，滋味浓爽，叶底嫩绿明亮。各种长炒青由于各地茶树所处的生态条件不一，炒制技术也不完全相同，因此，它们除具有炒青绿茶的一般特征外，又有各自的地区品质特征。

②圆炒青 它的品质要求：颗粒圆紧。圆炒青产于浙江、安徽等地。要求颗粒圆结重实，色泽墨绿油润；香醇味浓，汤色明绿、明亮；叶底匀嫩、明亮。因产地不同，品质又不尽相同。

③扁炒青 它的品质要求：扁平光滑。因制法不同，品质特征也有差异。

④特种炒青 它是在制造过程中，虽以炒为主，但因采摘的原料细嫩，为了保持芽叶完整，***当成品茶快干燥时，改为烘干而成。名茶有洞庭碧螺春、庐山云雾、南京雨花茶等。

（2）烘青绿茶

它是以烘焙方式进行干燥制成的绿茶。除了部分烘青名优绿茶直接供消费者品饮外，多数烘青绿茶，主要通过精制后，用来作为窨制花茶的茶坯。

①一般烘青绿茶的品质特点：外形条索紧直，色泽深绿有润。冲泡后，香气清新，滋味鲜醇，汤色清明，叶底明绿。

②精制后的烘青绿茶的品质特点：条索紧结细直，平伏匀称，色泽深绿油润。以茶行业为例，一旦某个地方的茶叶受到市场热捧，其相关资源必然随之紧俏。冲泡后，香气较醇，汤色、叶底显黄。精制茶经过鲜花窨制后，外形与精制茶基本相同。但其内质，特别是香气发生了较大变化，香型依鲜花品种而异，均具有明显花香，香气鲜灵，清高纯正。另外，滋味由鲜爽变为浓厚，涩味减轻而苦味略增；干茶、茶汤、叶底都略黄。

（3）蒸青绿茶

它是用高温蒸汽杀青而制成的，这是我国古代茶叶制作的一种工艺。⒈干茶年份较长的干茶色泽为黑褐、灰褐或褐略带红,年份较短的茶色泽多为黄褐、青褐。唐代时传至日本，相沿至今，如日本的玉露茶、玉绿茶、等都是采用蒸汽杀青制作的。而我国自明代起，已改用锅炒杀青，很少用蒸青的。蒸汽杀青与锅炒杀青相比，蒸汽杀青制成的绿茶具有“三绿”风格：干茶色泽深绿，茶汤浅绿，叶底青绿。但香气较闷，涩味较重。

（4）晒青绿茶

它是鲜叶经过杀青、揉捻，以后利用日光晒干而成，主要产于：中南、西南地区，其茶树呈乔木型，茶树叶粗老，主要用于制作黑茶的原料。

2、绿茶的功效

（1）有助于延缓衰老。茶多酚具有很强生理活性，是人体自由基的清除剂。

（2）茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用。

（3）有助于预防。

（4）茶多酚及其氧化产物具有吸收物质锶90和钴60的能力。

（5）有助于抑制和抵抗病毒菌。茶多酚有较强的收敛作用，对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用。

（6）有助于美容护肤。茶多酚是水溶性物质，用它洗脸能清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。

（7）有助于醒脑提神。起到提神益思、清心的效果。

（8）有助于解乏。

（9）有助于助消化。

（10）有助于护齿明目。

3、绿茶的禁忌

（1）不喝头遍茶：因为茶叶在栽培与加工过程中受到药等有害物的污染，茶叶表面总有一定的残留，所以，头遍茶有洗涤作用应弃之不喝。

（2）空腹喝茶：空腹喝茶可稀释胃液，降低消化功能，加水吸收率高，致使茶叶中不良成分大量入血，引发头晕、心慌、四肢举动无力等症状。

（3）喜喝新茶：因为新茶存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，易诱发病。所以新茶宜少喝，存放不足半个月的新茶更应忌喝。

（4）胃寒的人不宜过多饮，过量会引起肠胃不适。

（5）忌用绿茶服药，忌喝隔夜茶。绿茶中的鞣酸会与很多药结合产生沉淀，阻碍吸收，影响效果，俗话说：茶水可解药性。隔夜茶时间过久，维生素已丧失，而且茶里的营养成分会成为细菌、霉菌繁殖的养料。

绿茶的储存方法有哪些？

   我国的茶文化的历史已经是很悠久的了，不管是平时跟朋友一起还是去做宴席，都是少不了茶的身影的，我们都知道茶叶很不耐潮，存放的时候不需要放在干燥的地方，茶叶中的绿茶更是如此，绿茶本身就很敏感，因为它含有很容易氧化的成分，所以在储存绿茶的时候更应该要小心，若是储存得当的话，保鲜个两年是没有问题的，下面小编跟大家分享一下绿茶储存的具体方法。在吃特别辣的时候，可以先用清水漱一下嘴，然后抓一点干茶叶放嘴里咀嚼一会即可。

   将绿茶存放在冷藏室内的气密不透明容器中随时饮用，如果您打算将茶叶存放更长时间，那么还是将其储存在冰箱中，当您从冰箱中取出茶以补充每日容器时，确保在打开前将其冷却至室温，温差会导致冷凝，进而影响茶的质量，打开前等待至少半天。

   对于可能没有冰箱的家庭，茶可以储存在保温瓶中，用茶叶填充保温瓶并用蜡密封，以这种方式储存的茶可以保持新鲜几个月甚至一年，很难确保容器真正不透气，因此建议在两个月内饮用茶叶。

   将绿茶存放在厚厚的不透明塑料袋中，并在密封之前挤出尽可能多的空气，放入另一个塑料袋袋，密封，然后放入容器并密封，这些措施可确保很大限度地减少空气和水分进入茶叶的机会。