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挂面又称卷面、筒子面。小麦粉添加盐、碱、水制成的面条，经悬挂干燥后切制成一定长度的干面条。在中国已有2000多年的历史。

   挂面品种有福临门面条供应商、花色挂面、手工挂面等；按辅料的品种分有鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面、福临门面条供应商、海带挂面、赖氨酸挂面等。目前，挂面已形成主食型、风味型、营养型、保健型等共同发展的格局。

   挂面的主要营养成分（不添加辅料的挂面）一般含有：粗蛋白质，粗脂肪，碳水化合物，粗纤维。添加辅料的挂面，随辅料的品种和配比而异。

   挂面的包装分为纸装、塑料袋装、盒装等。挂面应存放在易于通风、干燥、清洁、无异味的地方，不要同易造成污染的物品混存。

如何挑选面条

先要看产品的配料表有无添加酵母成分，制作过程是否经过充分醒发。

观察面条的条形：

1、真正的手工面由于是手工操作，条型总是会有所差别，有或粗或细的条型。而机械面再细也会呈方形或圆形的均匀规则、平滑的条型。

2、手工发酵面制作时，为防止粘连，会使用杂粮面作为璞面，所以仔细观察面身会有杂粮面附着。机械面是由拌面机干拌工艺机械压延而成，蛋白质不会充分吸收水分，部粘连，所以面身平滑无杂粮面。

3、手工发酵面的截面会有发酵的空心，面身色泽微黄，有通透感。闻气味：打开新包装闻气味，手工发酵面会散发一种自然的发酵面香味，而机械面不会有此特殊气味。

面条的做法

肉酱面

材料:肉酱、面条、小萝卜。

做法:

1、熬制肉酱，煮面条。

2、面条趁热装碗倒扣，淋上肉酱。

3、搭配些小萝卜，就可以了，非常爽口好吃~

羊肉黄面

材料:

羊腿肉、凉面、孜然、辣椒粉、黄酒、盐、黄瓜、元葱。

1、片些羊腿肉;

2、每份面有200g左右羊肉就可以了，人多了就累计，用孜然、辣椒粉、黄酒、盐先淹一下;

3、黄瓜切片铺在盘底，盛200g左右的凉面，一份面需要半棵元葱(所谓的黄面就是新疆凉面，这个用普通的干凉面代替就可以，将干凉面用水浸泡半小时左右，再放入滚开的水中煮开后马上捞出，放到冷水里冲洗数遍。)

4、热锅热油，爆香姜末，加元葱翻炒2分钟;

5、倒入羊肉，大火翻炒5分钟;

6、因为要拌着面条吃，可以根究口味再加适量的孜然粉和盐调味，就可以了;

面条和米饭哪个更容易长胖？

   北方人爱吃面，南方人你爱吃米，这已经是人们的共识了，北方人普遍膀大腰圆，身材高挑，而南方人大都似水柔情，纤纤细体，难道说这与所吃的主食有关系？面条的这种样子，使人的联想"因势赋形"，把面与生日、寿诞联系起来。面条比米饭更加的营养人？其实从所含的膳食纤维和维生素方面来说，面条中所含的膳食纤维、维生素B1、维生素B2以及其它的营养素要比米饭所含的多，然而从锌含量上看，大米所含的锌要多一些。

   从蛋白质方面上来看，面粉所含蛋白质的量比大米多，但是大米的蛋白质人体更易吸收，那么，面条和米饭到是吃哪个更容易长胖呢？5、将和好的面用擀面杖擀平后，用刀切成面条，好吃的手工果蔬面条就做好了。相比较，面条所含热量较多，长期吃面食会更容易长胖，并且吃面条时，搭配的菜比较少，长期如此，会造成营养不良，北方人也经常吃馒头，可以也经常搭配素食和水果，再适当配一些杂粮，补充、其他的矿物质和维生素。

   虽然面条和米饭占据了我们大部分饮食，但是不管是南方还是北方，都应该粗细搭配，增加主食的多样性，米饭碳水化合物太多，面条吃了容易长胖，也不容易消化，所以，应该常常更换着吃。

   另外，其实面条和米饭只是传统的主食，土豆和红薯、玉米等本身也都可算作主食，所以时不时吃一些红薯也是很好的哟。